Malt Extract Broth

麥芽萃取物培養基（Malt Extract Agar, MEA）主要用於分離、培養及計數酵母菌和黴菌；而麥芽萃取物肉湯（Malt Extract Broth, MEB）則專門用於培養酵母菌和黴菌。

麥芽和麥芽萃取物在酵母菌和黴菌的培養上應用廣泛。Reddish 曾記載一種以麥芽萃取物製備的培養基，可有效替代麥芽汁。Thom 和 Church 也延續 Reddish 的配方，以麥芽萃取物為基礎製備完整的培養基。美國食品藥物管理局（U.S. Food and Drug Administration）的《細菌分析手冊》（Bacteriological Analytical Manual）中，即推薦使用麥芽萃取物肉湯來檢測酵母菌和黴菌。

【培養基原理】

⏺︎ 麥芽萃取物培養基（MEA）以麥芽糖作為能量來源，並含有糊精（一種來自高品質澱粉的多醣）和甘油作為碳源，蛋白腖則提供氮源，而洋菜膠（Agar）則是固化劑。

⏺︎ 麥芽萃取物肉湯（MEB）則含有麥芽萃取物，能提供微生物生長所需的碳、蛋白質和養分來源。此外，麥芽糖作為能量來源，葡萄糖則提供可發酵的碳水化合物。酵母萃取物（Yeast extract）則提供生長所需的維生素和輔因子，以及額外的氮源和碳源。

⏺︎ 麥芽萃取物培養基和肉湯的酸性 pH 值，能為黴菌和酵母菌提供最佳生長環境，同時抑制細菌生長。

【原廠成分表參考】

產品pH值：4.7 ± 0.2

Difco ™  Malt Extract Broth

Approximate Formula* Per Liter

Malt Extract ……………………………………………………….6.0  g

Maltose, Technical ………………………………………………. 1.8  g

Dextrose ……………………………………………………………6.0  g

Yeast Extract ………………………………………………………1.2  g

【特性規格】

• 脫水狀態：淺米色至米色，自由流動，均勻。
•        溶液狀態：1.5% 溶液，可溶於純水。溶液呈淺琥珀色，澄清。
•        製備後外觀：極淺琥珀色至淺琥珀色，澄清。

【使用方法】

1.         將 15 克粉末溶解於 1 公升純水中。

2.         於 121°C 下高壓滅菌 15 分鐘。

3.         使用穩定且具代表性的對照菌株，測試最終產品的效能。