Buffered Peptone Water (BPW)

Edel 與 Kampelmacher 曾指出，許多食品保存技術如加熱、乾燥、添加防腐劑、高滲透壓或改變 pH 值，會對沙門氏菌（Salmonella spp.）造成亞致死性損傷。在選擇性培養前，先進行非選擇性預增菌可修復受損細胞，有助於沙門氏菌的復原與檢出。雖然傳統上常用 Lactose Broth 培養基來做預增菌，但研究指出該培養基可能對受損的沙門氏菌不利。相對地，Buffered Peptone Water（緩衝蛋白腖水）能在整個預增菌過程中維持較高的 pH 值，有助於修復對低 pH 敏感的菌株，特別適用於如蔬菜等緩衝能力較低的樣本。此培養基亦適用於乾燥禽類飼料的檢測，並已被多項食品檢驗方法納入應用，其中所使用的酪蛋白蛋白腖亦符合 ISO 6579:2002 的標準。

Buffered Peptone Water 以蛋白腖作為碳、氮、維生素與礦物質來源，提供微生物生長所需的營養。氯化鈉則維持滲透壓平衡，磷酸鹽緩衝系統幫助穩定培養基的 pH 值，確保在預增菌期間菌體環境穩定，有利於受損菌的修復與復甦。

【原廠成分表參考】

產品pH值：7.2 ± 0.2

Difco ™  or BBL ™  Buffered Peptone Water

Approximate Formula* Per Liter

Peptone …………………………………………………………..10.0  g

Sodium Chloride ………………………………………………… 5.0  g

Disodium Phosphate …………………………………………… 3.5  g

Monopotassium Phosphate ………………………………….. 1.5  g

【特性規格】

脫水狀態：乳白色至淺米色，自由流動，均勻一致，無雜質。

溶液：2.0% 溶液，可溶於純化水中。溶液呈淺琥珀色，清澈至略微混濁。

製備後外觀：淺琥珀色，清澈。

【使用方法】

1.         將下列粉末溶解於 1 公升純化水中 Difco™ 或 BBL™ Buffered Peptone Water – 20 克；充分混合。

2.         以 121°C 高壓滅菌 15 分鐘。

3.         使用穩定且典型的對照菌株測試成品的性能。

4.         將檢體接種於試管中，在有氧環境下以 35 ± 2°C 培養 18 至 24 小時，或依照所引用文獻中的指示進行培養。